doburoku Archivy - Misaké https://www.misake.cz/tag/doburoku/ Průvodce světem saké Tue, 09 May 2023 13:12:28 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.5 HISTORIE SAKÉ 1: KUCHIKAMIZAKE A DOBUROKU https://www.misake.cz/2023/03/10/historie-sake-1-kuchikamizake-a-doburoku/ https://www.misake.cz/2023/03/10/historie-sake-1-kuchikamizake-a-doburoku/#respond Fri, 10 Mar 2023 12:34:33 +0000 https://www.misake.cz/?p=3206 V dnešním příspěvku se podíváme na nejstarší formy saké, jimiž jsou kuchikamizake a doburoku. Kuchikamizake je saké, které se vyrábělo žvýkáním rýže v ústech. Doburoku je rýžová směs ihned po vykvašení, než se zpracuje na saké.

Článek HISTORIE SAKÉ 1: KUCHIKAMIZAKE A DOBUROKU se nejdříve objevil na Misaké.

]]> https://www.misake.cz/2023/03/10/historie-sake-1-kuchikamizake-a-doburoku/feed/ 0 KVAŠENÍ SAKÉ – MOROMI https://www.misake.cz/2022/11/21/kvaseni-sake-moromi/ https://www.misake.cz/2022/11/21/kvaseni-sake-moromi/#respond Mon, 21 Nov 2022 12:40:51 +0000 https://www.misake.cz/?p=2967 Saké kvasí 3 - 5 týdnů a využívá tzv. vícenásobné paralelní kvašení, u kterého probíhají dvě kvašení souběžně v jedné kádi. V tomto příspěvku se podíváme na tuto důležitou fázi výrobního procesu podrobněji.

Článek KVAŠENÍ SAKÉ – MOROMI se nejdříve objevil na Misaké.

]]> https://www.misake.cz/2022/11/21/kvaseni-sake-moromi/feed/ 0